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华侨人娱乐场真人-夏天就要这样吃虾,简单两步,鲜嫩弹牙,一时吃多了也不狂长肉
2020-01-04 16:51:35

华侨人娱乐场真人-夏天就要这样吃虾,简单两步,鲜嫩弹牙,一时吃多了也不狂长肉

华侨人娱乐场真人,今天来做一个粤菜的小点心:香煎虾饼,鲜嫩弹牙,老少皆宜,一口气连吃10个都不过分,因为真的好好吃。

点击下方蓝字即可查看做法视频

香煎虾饼

虾仁500g,鸡蛋一个

生粉、白胡椒粉、玉米淀粉、食盐、洋葱、胡萝卜

先来剥虾仁,选用的是新鲜的白对虾,大家也可以买现成的虾仁,掰掉虾头顺带扯出虾线,轻轻扯不要扯断了,再把壳都剥干净,虾肚子这条虾神经也给它扯掉,这样干净的虾仁做出来的虾饼就会更漂亮;

剥好的虾仁用厨房纸把水分吸干;

拿把大刀把虾仁像这样拍碾成泥;老师傅说这种拍出来的虾仁更有韧性,如果你拍不烂的话,再稍微剁一剁;

这里是400g的虾泥,先来调个味,放一小勺盐,一小勺白胡椒粉,新鲜的虾仁不要加太多其他的调料把它的鲜味盖住了,再来半个蛋清,10g玉米淀粉增加虾泥的弹性,提升口感,顺着一个方向不停搅打,把手上的劲都传递给虾饼;

搅到这样起浆再摔打几分钟,直到这个虾泥上劲,像这样可以轻松的挤成圆球就差不多了;

在盘子里刷点油防止粘粘,把虾泥挤成一个个小球,像饭店一般都有专门的工具来塑形,我们在家里可以借助这个洋葱圈或者矿泉水瓶,把虾球给它塑形成大小一致的圆饼;

锅内刷点油烧热,将虾饼一个个放进去,保持小火慢慢的煎,煎到两面金黄, 判断熟没熟你可以用勺子按一按,如果有弹性就代表它熟了,一按就塌没弹性就代表里面还没熟透;

香煎虾饼食材简单,关键在拌虾泥,要把我们对虾饼满满的期待都揉到这个虾泥里面,当它感受到我们的爱,自然就变好吃了!这个虾饼吃起来很脆很鲜,你看里面多紧实,看着就好吃吧,有时间你也可以在家里试试看哦~

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